Jeux concours
DATE LIMITE D’INSCRIPTION : 29 septembre 2022
ACTA - PIERSON ET ASSOCIES21e Concours
UNE DES MEILLEURES BAGUETTES DE TRADITION FRANCAISE DE MOSELLE
ARTICLE 1 – Principe
Présentation de 3 baguettes de tradition française disponibles quotidiennement dans le magasin du candidat.
ARTICLE 2 - Critères de sélection à respecter strictement et notation
· Longueur : 50 cm
· Poids : 250 gr (cuit)
· Farine de tradition française OBLIGATOIRE et fermentation à la discrétion du candidat
· Présentation : libre, baguette farinée autorisée (la qualité du farinage sera jugée avec attention)
· Baguette cuite four à sole.
· Cuisson sur filet strictement interdite.
GRILLE NOTATION
Les produits sont notés de la manière suivante :
Croûte (couleur/croustillant) /20 pts
Arôme /20 pts
Mie (couleur / alvéolage) /20 pts
Goût /20 pts
Mâche /20 pts
Soit une note globale sur /120 pts
Le jury appréciera particulièrement la difficulté imposée par le choix de l’aspect.
· Taille : tolérance de + ou - 5 % : de 47,5 cm à 52,5 cm
· Pénalité sur la taille d’un ou plusieurs produits : - 10 points
· Poids : tolérance de + ou – 5 % : 237,5 g à 262,5 g
· Pénalité sur le poids d’un ou plusieurs produits : - 10 points
ARTICLE 3 - Présentation
La présentation se fera anonymement avec le numéro attribué.
Afin de limiter les déplacements des membres du jury, les baguettes leurs seront présentées une après l’autre par un membre de l’organisation.
ARTICLE 4 – Conditions de participation
Il n’est autorisé qu’une inscription à ce concours par entreprise.
Les artisans boulangers souhaitant participer à ce concours doivent soit :
- être adhérents à la Fédération Patronale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de la Moselle, à jour de leurs cotisations syndicales, et immatriculés au registre des Métiers (code NAF 1071 C)
- s’acquitter de la cotisation de participation d’un montant de 320 €.
Le lauréat de l’édition précédente ne peut pas se présenter pour concourir.
Sont exclus du concours : les boulangers-pâtissiers ayant des titres tels que « Meilleur Ouvrier de France », formateur de CFA ou autres, les membres du bureau de la Fédération, les membres du jury.
ARTICLE 5 - Appréciation du Jury
Le jury appréciera notamment : l’aspect, la texture, la couleur et surtout le goût.
ARTICLE 6 - Membres du jury
Aucun membre du jury ne devra être présent lors de l’attribution des numéros aux candidats.
Le Président du Jury est obligatoirement un membre de la Commission Concours, il ne note pas.
Le jury est composé au minimum de :
- Un Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie
- Un représentant de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Moselle,
- Un représentant de chaque partenaire du concours
- Un membre de l’Amicale des Sortis du Pétrin,
- Un membre de jury Grand Est
- Un professionnel des métiers de bouche (boucher, cuisinier, pâtissier, glacier, chocolatier…)
ARTICLE 7 – Réclamations
Toute réclamation devra être soumise au président du jury avant la proclamation des résultats. Il les prendra en considération et débattra avec les membres du jury afin de parfaire et finaliser leur jugement.
Toute réclamation posée après la proclamation des résultats sera considérée comme nulle et non recevable.
ARTICLE 8 - Mise en place et proclamation des résultats
Le mercredi 5 octobre 2022 à la FIM (stand de la Fédération de la Boulangerie), toutes les baguettes devront être mises à disposition du jury entre 14h et 15h30.
Ø Toutes baguettes arrivant après 15h30 ne pourront plus être acceptées.
Le concours ayant lieu un jour d’affluence, il est important que les participants prennent leur disposition pour déposer leurs produits aux horaires indiqués ci-dessus.
Ø Les candidats présentent eux-mêmes leur baguette à l’endroit et sur la surface qui leur est indiqué par l’organisation. Ils se chargeront eux-mêmes de découper une baguette dans la longueur pour la dégustation et l’appréciation visuelle et olfactive de la mie.
Ø La dégustation et la notation du jury débuteront à 15h45.
Ø La proclamation des résultats et la remise des prix auront lieu après délibération du jury à 17h15. Les candidats participants devront impérativement se munir d’une veste professionnelle afin de promouvoir l’image et l’excellence de la boulangerie artisanale.
ARTICLE 9 - Lauréats
§ Médaille d’Or : un diplôme, trophée, visuel pour communiquer dans votre boulangerie, lots des partenaires.
§ Médaille d’Argent : un diplôme, trophée, lots des partenaires.
§ Médaille de Bronze : un diplôme, trophée, lots des partenaires.
Le lauréat de la Médaille d’Or :
- participe à la sélection régionale Grand Est du concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française qui suit l’année d’obtention de son titre. Le règlement et les conditions de participation à ce concours lui seront communiqués ultérieurement et ce conformeront au règlement national du Master de la Baguette de Tradition Française.
- Le meunier partenaire offrira un lot à chaque participant.
Quelques jours après le concours, une annonce paraîtra dans la presse locale avec mention des lauréats.
ARTICLE 10 – Contrôle des produits et des supports de communication
Les organisateurs se réservent le droit de vérifier à tout moment la qualité et la présentation des produits chez les candidats ayant été primés au concours.
Les trois lauréats seront contrôlés au minimum une fois par un client mystère entre octobre 2022 et septembre 2023.
La Fédération des Boulangers de la Moselle se donne le droit de retirer le titre obtenu par le gagnant si celui-ci ne respecte pas les critères du règlement pour lequel il a concouru, selon les articles 2 et 9 du règlement.
Dans ce cas, le gagnant rembourse à la Fédération le montant du chèque gagné et restitue à la Fédération les lots et supports de communication obtenus pour son titre, suivant les éléments décrits dans l’article 9 du règlement.
Les lauréats du concours (médailles d’or, d’argent et de bronze) et les participants s’engagent à soumettre impérativement à la Fédération des Boulangers toute création de support de communication relatif au titre remporté lors de ce concours.
En cas de non-respect des articles 2 et 9 et des supports de communication, la Fédération se donne le droit d’en informer ses adhérents au moyen du mail et du Crousti’mag.
ARTICLE 11 – Inscription
L’inscription est ferme et définitive lors du dépôt ou de l’envoi de la feuille d’inscription ci-jointe, accompagnée obligatoirement de l’attestation sur l’honneur ci-jointe complétée ainsi que des frais d’inscription par personne de 45 €.
DATE LIMITE D’INSCRIPTION : 29 septembre 2022
ARTICLE 12 – Non-respect du règlement
L’inscription du candidat lui fait obligation de respecter le présent règlement. Tout participant ne respectant pas strictement le cahier des charges fera l’objet d’une disqualification.
ARTICLE 13 – Organisation
La responsabilité de l’organisation incombe à la Fédération des Boulangers de la Moselle.
Pour tout renseignement complémentaire, composer le 03 87 76 37 34.
Article 14 : Règlement du jeu
Le règlement du jeu est déposé à la SELARL ACTA - PIERSON et ASSOCIES titulaire d'un office d'huissier de justice domiciliée 15 rue de Sarre BP 15126 57074 METZ Cedex 3.
Il peut être adressé à titre gratuit à toute personne qui en fait la demande auprès de l’organisateur.
L’organisateur se réserve le droit de prolonger, écourter, modifier ou annuler le jeu à tout moment, notamment en cas de force majeure, sans qu'il puisse être prétendu à aucune indemnité par les participants. Le règlement modifié par avenant(s), sera déposé, le cas échéant à la SELARL ACTA - PIERSON et ASSOCIES titulaire d'un office d'huissier de justice domiciliée 15 rue de Sarre BP 15126 57074 METZ Cedex 3.
